به گزارش همشهری آنلاین، رژیم گیاهخواری لزوما برای شما خوب نخواهد بود، مگر اینکه از دستورالعملهای توصیهشده در مورد تغذیه، مصرف چربی و کنترل وزن پیروی کنید. مهم است که مطمئن شوید طیف گستردهای از میوهها، سبزیجات و غلات کامل را میخورید. همچنین جایگزینی چربیهای اشباع و ترانس با چربیهای خوب، مانند چربیهای موجود در آجیل، روغن زیتون و روغن کانولا، بسیار حیاتی است.
همیشه به خاطر داشته باشید که اگر کالری زیادی مصرف کنید، حتی از غذاهای مغذی، کمچرب و گیاهی، وزن اضافه خواهید کرد. بنابراین، کنترل وعدههای غذایی، خواندن برچسبهای مواد غذایی و انجام فعالیت بدنی منظم نیز مهم است.
گیاهخواری؛ سپری مقابل بیماریها؟
گیاهخواران در مقایسه با گوشتخواران تمایل دارند چربی اشباع و کلسترول کمتری مصرف کنند. آنها ویتامینهای C و E، فیبر غذایی، اسید فولیک، پتاسیم، منیزیم و فیتوکمیکالها (مواد شیمیایی گیاهی) مانند کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها را بیشتر مصرف کنند. در نتیجه احتمالاً کلسترول کل و LDL (بد) پایینتر، فشار خون پایینتر و شاخص توده بدنی (BMI) پایینتری دارند که همه اینها با طول عمر و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماریهای مزمن مرتبط هستند.
آنچه تحقیقات نشان دادهاند
بیماری قلبی. شواهدی وجود دارد که نشان میدهد گیاهخواران خطر کمتری برای ابتلا به بیماریهای قلبی (مانند حمله قلبی) و مرگ ناشی از علل قلبی دارند.
سرطان. بسیاری از مطالعات نشان میدهند که خوردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات میتواند خطر ابتلا به برخی سرطانها را کاهش دهد، و شواهدی وجود دارد که نشان میدهد گیاهخواران نسبت به غیر گیاهخواران کمتر به سرطان مبتلا میشوند. اما تفاوتها زیاد نیستند.
دیابت نوع ۲. تحقیقات نشان میدهد که یک رژیم غذایی عمدتاً گیاهی میتواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.
سلامت استخوانها. برخی سبزیها میتوانند کلسیم را تأمین کنند، از جمله بوک چوی، کلم بروکلی، کلم چینی، کلم برگ و کلم کیل. اما اسفناج و چغندر سوئیسی که حاوی کلسیم هم هستند، انتخابهای خوبی نیستند، زیرا همراه با کلسیم، اگزالات نیز دارند که جذب کلسیم را برای بدن دشوارتر میکند. علاوه بر این، محتوای بالای پتاسیم و منیزیم میوهها و سبزیجات، اسیدیته خون را کاهش میدهد و دفع ادراری کلسیم را کاهش میدهد. البته افرادی که رژیم غذایی گیاهخواری و به ویژه رژیم غذایی وگان یا گیاهخواری مطلق را دنبال میکنند، ممکن است در معرض خطر دریافت ناکافی ویتامین D و ویتامین K باشند که هر دو برای سلامت استخوانها ضروری هستند.
سبزیهای دارای برگ سبز حاوی مقداری ویتامین K هستند. وگانها برای افزایش مصرف ویتامین D ممکن است نیاز به مصرف غذاهای غنیشده، از جمله برخی از انواع شیر سویا، شیر برنج، آب پرتقال و غلات صبحانه غنیشده داشته باشند. آنها همچنین ممکن است لازم باشد که مصرف مکمل ویتامین D را در نظر بگیرند.
نظر شما